破損澱粉測定儀主要用於小麥的育種、經營收購、儲存、麵粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控製。適用於麵粉廠、食品廠和科研機構檢測和控製麵粉質量，烘焙廠控製麵粉的常規指標(吸水率，發酵特性，流變特性)與最終產品質量(如最終產品外表與口感)調整麵粉吸水率，提高麵團產出量，檢測損傷澱粉含量。