混合實驗儀檢測麵團揉混和變溫過程中的流變特性，澱粉和蛋白加工品質。測定小麥麵粉和其他穀物流變學和酶學特性的儀器。測量麵粉加水混合形成麵團加熱糊化以及冷卻過程中流變學特性。