粉質儀、粉質曲線穩定儀是小麥粉品質檢測的儀器。該儀器主要用於小麥的育種、經營收購、儲存、麵粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控製。廣泛的麵粉測試用於測定小麥 黑麥麵粉的吸水率以及麵團的揉混特性，測量麵團的流變特性，指導麵粉廠的生產和麵粉混配。